LES 10 SECRETS POUR RÉUSSIR SON COCKTAIL D'ENTREPRISE
Les 10 secrets pour réussir son cocktail d’entreprise
Votre fonction vous amène à organiser des cocktails au sein de votre entreprise ?
Voici les 10 secrets qui feront de vous un expert de l’organisation !
- Adaptez votre cocktail au moment de la journée
Le cocktail favorise les contacts et la convivialité mais ils diffèrent un peu en fonction du moment où il est organisé.
Cocktail apéritif
Comme son nom l’indique, le cocktail apéritif est idéal comme apéritif, et donc avec un nombre de pièces réduit : jusqu’à 12 pièces par personne.
En milieu de matinée ou d’après midi, c’est l’idéal. Ce sont généralement des petits fours salés ou sucrés selon le moment de la journée .
Cocktail déjeunatoire
En lieu et place d’un déjeuner, à partir de 12h. Le cocktail déjeunatoire est très populaire en entreprise car permet un repas en temps relativement rapide (de 45 minutes à 2 heures).
Cocktail dinatoire
Exactement la même chose que cocktail déjeunatoire sur le créneau du diner, c’est-à-dire dès 18h.
- Commandez des pièces adaptées
Si vos invités sont debout, il va leur falloir de petites pièces faciles à manger, qui n’ont pas besoin d’être découpées (donc pas de couverts). Oubliez donc les grandes salades, la viande à découper … Partez sur des pièces cocktail (15 à 20 gr) ou lunch (30 à 45 gr) uniquement.
- Prévoyez suffisamment de pièces sans en prévoir trop
Votre budget ne va pas vous permettre tous les excès ! Il faut savoir qu’une personne consomme en moyenne 6 à 8 pièces par heure. De 6 à 12 pièces / personne, c’est un cocktail apéritif, au-delà, un cocktail déjeunatoire ou dinatoire. A vous de calculer le bon nombre de pièces en fonction de la durée voulue de votre événement. Plus vous viserez juste et plus vous aurez de budget pour un autre poste comme la décoration florale ou lumineuse et en prime vous n’aurez pas de gâchis !
- Avoir suffisamment de variétés
Pour être sûr(e) de plaire à tout le monde, il est indispensable de prévoir un assortiment suffisant. Rien de plus frustrant qu’un cocktail où on ne trouve pas de pièces à notre goût ! Faites en sorte d’avoir au moins 8 pièces différentes et renseignez vous sur les habitudes alimentaires de vos hôtes de marque ! Vous organisez un cocktail en l’honneur de votre plus gros client , il est végétarien ? Adaptez votre menu !
Pensez aux ateliers culinaire . Il est toujours fort apprécié de déguster des pièces chaudes ou froides préparées minutes par un chef
- Adaptez les Boissons
Pour un cocktail apéritif , prévoyez 1 bouteille de softs ( jus de fruits sodas pour 6 personnes) , 1 bouteille d’eau minérale plate ou pétillante pour 5 et 1 bouteille de vin pour 5 personnes .
En revanche pour un cocktail déjeunatoire, vous pouvez doubler ces quantités et n’oubliez pas le café !
- N’ oubliez pas les mange-debout
Les invités sont debout, ont de petites pièces qu’ils peuvent manger sans couverts, mais cela ne signifie pas qu’il ne faut rien prévoir. Des mange-debout sont très appréciés pour se délester de plusieurs éléments encombrants : verres, flutes à champagne, serviettes cocktail, assiettes, etc…
- Ne disposez pas vos tables au hasard
Fonction du lieu et du nombre de convives, plusieurs solutions peuvent être envisagées. La plus connue et simple : disposer le buffet au fond à l’opposé de la porte d’entrée ce qui permettra de remplir et d’optimiser l’espace. Attention : ne surtout pas négliger les issues de secours, les axes de circulation des convives, l’espace entre les différents buffet, etc…
- N’ oubliez pas le matériel
Pour un cocktail n’oubliez surtout pas les petites serviettes, petites fourchettes et cuillères cocktail (idéal pour les verrines), la verrerie pour les boissons …
- Prévoyez du personnel
La mise en place et le service c’est un métier . Déchargez vous sur des professionnels, vous peaufinerez ainsi les derniers détails de votre réception. En outre ils vous seront précieux pour le rangement du lieu après la réception. Prévoyez 1 maître d’hôtel pour 50 convives .
- Attention au choix de la date !
N’organisez pas de cocktail le vendredi soir , vos collègues auront hâte de rentrer chez eux pour le week end ! Et pas de cocktail les soirs de finale ! A moins de prévoir l’écran géant sur le lieu du cocktail !
A présent vous êtes fin prêt pour passer votre commande !!
Bonjour, J'aurais aimé avoir un devis et une vision de ce qui pourrait être fait pour un buffet dinatoire d'entreprise le 22 juin à partir de 18 heures à Asnières-sur-Seine, pour un budget d'environ 600€. Merci pour votre aide, Cordialement Carla Barbier